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高粱酒为什么好喝啥原理

    高粱是生产白酒的原料。俗话说：“好酒离不开红粮”。驰名中外的名酒如茅台、五粮液、隆平高粱酒、汾酒等均以高粱做主料或辅料酿制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的事含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定的仰制作用，能提高出酒率；同时，单宁酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味，可以酿制出不同风味的如清香型、酱香型高粱白酒，这是高粱酒好喝的主要原因。

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